فلافل سورية على كيفك

تشتهر بلاد الشام بالفلافل المصنوعة بالحمص، بينما في مصر تُحضّر من الفول وتُسمّى بالطعميّة، وقد استخدمت قديماً قوالب نحاسية عميقة لتحضير خلطة الفلافل.

المكوّنات

1. كوبان حمّص، منقوع ليوم كامل
2. كوب فول، منقوع ليوم كامل
3. زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة
4. ملعقة صغيرة سماق
5. ملعقة صغيرة ملح
6. كوب كزبرة مفرومة فرماً ناعماً
7. جرزة كزبرة
8. ملعقة صغيرة كمون
9. ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
10. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
11. ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم
12. حبة بصل مفروم فرماً ناعماً
13. 3 فصوص ثوم مهروس

الخطوات

1. ضعي الحمص، الفول، البقدونس، الثوم، البصل، ، الكزبرة، الكمون، الملح، السماق والفلفل الأسود المطحون وجميع المكونات التي ذكرناها سابقا في اناء.  
2. اطحني المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.  
3. رشّي بيكاربونات الصوديوم والبايكنغ باودر على خلطة الفلافل وضعيها في الثلاجة حوالى نصف ساعة.  
4. حمّي الزيت في قدرٍ على النار.
5. وصحتين وهنا