مندي الدجاج من أكثر الأطباق اليمنية شهرة في العالم العربي، حيث تتمتع بمكون اساسي و هو الرز ومن المعروف أن فوائد الرز كثيرة يستعمل في معظم أطباق المطبخ الشرقي و لها مكانة خاصة عند العرب لأنها وجبة عائلية.
المكوّنات
- 1 دجاج منزوع الجلدة، مقطعة
- 2 كوب أرز
- 2 بصل، مقطّع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة ثوم، مطحون
- 1/2 كوب عصير الليمون (حامض) طازج
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 5 حبوب هيل
- 5 قرنفل
- 3 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيره زعفران
- 1/2 ملعقة صغيره فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيره فلفل أحمر
- ملح
طريقة التحضير:
- بعد غسل قطع الدجاج، تنقع في وعاء بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والثوم المطحون والليمون لمدّة نصف ساعة.
- يغسل الأرز ينقع في الماء لمدّة 10 دقائق ثم يصفى.
- تقلى شرائح البصل في السمنة حتى يصبح لونها ذهبي. يضاف اليها الأرز المصفّى، يقلب على نار متوسطة لمدّة 5 دقائق.
- يسكب البصل والأرز في صينية للفرن ويضاف اليهم 2 كوب ماء مع الملح، الهيل، القرنفل، القرفة والزعفران.
- تغطى صينية الأرز بورق ألمنيوم، وتحدث فيه ثقوب متعددة بواسطة سكين.|
- توضع قطع الدجاج على الثقوب المفتوحة. يغطى الدجاج بورق ألمنيوم ثانية. تغلق بشدّة عند الأطراف.
- توضع الصينية في فرن حامي على درجة 150 درجة مئوية لمدّة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج والأرز.
